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广州著名的老酒家:大三元酒家

作者:古文学  时间:2017-8-29 10:04:22  阅读:次  类别:百科 近当代

大三元酒家

    在越秀区长堤大马路258-262号。广州著名的老酒家。创办于1919年。早在二三十年代,该店便与南园、西园和文园,并称为广州市的四大酒家,且名列首席。

    50年代初,由于店主对人民政府的工商政策缺乏认识和消极经营,该店曾于1953年歇业,楼房由广州市医药公司使用。1959年,在商业部门大力扶持下,于同年10月26日复业。“文革”期间,“大三元酒家”的招牌被迫换上了“今胜昔饭店”的名字。1982年10月,该店与香港龙星有限公司合作经营,才恢复了原来的店名。该店以经营粤菜为主,创业之初,由“鱼翅大王”吴銮主制的大群翅,售价白银60元,创当时粤菜价格的超级最高纪录。新中国成立前,其日常顾客,以达官富商为主。数十年来,有些人与人打赌,常戏称:“输了请你到大三元一席酒(一直走)”。其盛名可见一斑。

    大三元酒家经广州市名菜、美点评比委员会评定的名菜有:“太爷鸡”、“红烧大群翅”、“铁板禾花雀”、“冰梅百花虾”、“香酥炸蟹钳”等;评为美点的有:“蚝油叉烧包”、“马赛克蛋挞”、“蜂巢荔芋角”、“透明鸡蛋糕”、“安虾咸水角”等多款。

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