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二毛烧鸡

作者:古文学  时间:2017/12/14 14:55:23  阅读:次  类别:百科 其他

    地方风味名吃。雅称“珍积成烧鸡”,为大名系列名吃“二五八”之首。创于清嘉庆十四年(公元1809年),因第一代王德兴浑号“二毛”,故俗称“二毛烧鸡”。第二代传人王国珍改称“珍积成烧鸡”,沿用至今。该品选用优质活鸡,配料齐全,不仅有一般烧鸡应有的材料,而且还加上砂仁、白芷等名贵药料,加之制作技艺高超,用火“文武”兼备,成品鸡咸鲜醇香,色泽金黄,肉烂离骨,富有营养,具有滋补开胃之功能,还耐放、耐贮,因而远近闻名,长兴不衰。关于“二毛”的来历,还有的说,王家煮烧鸡的时候,锅内放上两个石猫以压低整锅鸡,不使之高出鸡汤,故演变成“二毛”。该品畅销冀南,位居“邯郸八大地方风味名吃”之首。

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